Toto jídlo milují na západě Čech, ale Moraváci netuší, o čem je řeč

Za tajemným názvem, který zní spíše jako nadávka než název jídla, se skrývá recept, který v sobě spojuje jednoduchost s dokonalostí. A zatímco místní nedají na tuto pochoutku dopustit, ve vzdálenějších koutech naší země vyvolává její název pouze nechápavé pohledy a pokrčení rameny. Vydejte se s námi na kulinářskou výpravu do kraje, kde se tradice potkává s chutí a kde jeden zdánlivě prostý pokrm vypráví příběh celého regionu.

Západočeská kuchyně je plná chutí, které možná nejsou celorepublikově proslulé, ale o to víc jsou milované mezi místními. Jedním z pokladů, který si na Plzeňsku získal status kultovní pochoutky, je vošouch. Jednoduchý, ale neuvěřitelně lahodný bramborový pokrm, který patří mezi tradiční jídla zdejších hospodyněk.

Vošouch, jídlo, které na Moravě neznají

Pro někoho je to prostě bramborák, pro místní ale vošouch znamená něco víc. Tento smažený bramborový plackový poklad je v Plzeňském kraji natolik zakořeněný, že málokdo přemýšlí nad tím, že jinde se pod tímto názvem nesetká s žádnou reakcí.

Na rozdíl od klasického bramboráku bývá vošouch méně kořeněný, někdy se připravuje dokonce bez česneku a hlavně – smaží se tenčí, takže je křupavější a jemnější. Ačkoliv se může zdát, že jde jen o regionální odchylku, pro Plzeňáky má vošouch svůj vlastní charakter, který ho odlišuje od ostatních variant.

Proč na Moravě netuší, co je vošouch?

Zatímco v Plzni a širokém okolí je vošouch běžným pokrmem, na Moravě ho pod tímto názvem neznají. Tam se jednoduše setkáte s označením bramborák nebo cmunda. Rozdíl však není jen v názvu, ale i v receptuře. Na Moravě se bramborák připravuje často silnější, bývá hutnější a aromatičtější díky většímu množství česneku a majoránky.

Vošouch oproti tomu zůstává lehčí a jeho chuť nechává více vyniknout samotné brambory. Jeho tenká konzistence a jemnější dochucení dělá z tohoto jídla ideální variantu pro ty, kteří si chtějí pochutnat na bramborové placce, aniž by měli pocit těžkého jídla.

Mohlo by vás zajímat

Česká republika

Cizinci na něj stojí fronty, ale Češi ho považují za obyčejné jídlo

Rady a tipy Cestování Informace z destinací Turistika Výlety po Česku Dovolená s dětmi

Jak si připravit lahodný vošouch neboli bramborák

Základem vošouchu jsou syrové brambory, které se nastrouhají najemno, smíchají s vejcem, moukou, solí a minimálním množstvím koření. Právě zde tkví rozdíl oproti tradičním bramborákům – vošouch se často obejde bez česneku a majoránky, což mu dává jemnější chuť. Směs se pečlivě promíchá a na pánvi s rozehřátým olejem se smaží tenké placky dozlatova. Výsledkem je dokonale křupavý vošouch s lahodně měkkým středem, který se dá jíst samotný nebo s různými přílohami.

Pokud chcete ochutnat pravý vošouch, stačí zamířit do plzeňských restaurací nebo malých hospůdek na vesnicích. Tradičně se podává jen tak, horký a křupavý, případně s trochou zakysané smetany. Někteří si ho oblíbili s jablečným pyré, což může znít netradičně, ale kombinace lehce nasládlé chuti a smaženého těsta vytváří překvapivě harmonický zážitek. Nechybí ani možnost podávat vošouch s uzeným masem nebo klobáskou, což ho činí ještě vydatnějším.

Zapomenutý klenot české kuchyně

Vošouch je ukázkou toho, jak regionální kuchyně mohou skrývat poklady, které zůstávají mimo hranice daného kraje téměř neznámé. Přestože se na první pohled může zdát, že jde jen o jinak nazvaný bramborák, pro místní má specifickou chuť a konzistenci, která ho činí jedinečným. Proč se tedy tento poklad z Plzně a okolí nerozšířil dál? Možná právě proto, že místní ho vnímají jako běžnou součást kuchyně a nikdo ho zatím neproslavil tak, jak by si zasloužil.

V posledních letech se regionální jídla dostávají stále více do popředí a není vyloučeno, že i vošouch by mohl najít cestu do dalších koutů Česka. Plzeňáci si ho zatím užívají jako svou soukromou specialitu, ale kdo ví, třeba se jednou objeví na menu restaurací i v Brně nebo Olomouci. Možná pak Moraváci konečně zjistí, co to ten vošouch vlastně je a proč si na něm Západočeši tolik pochutnávají.